葡萄酒市场增长乏力 亟需完善供应链和柔性生产
今年以来，在市场环境的影响下，葡萄酒产业的经营困难加重。行业数据显示，今年1-4月，全国葡萄酒规模以上企业销售收入为26.69亿元，利润0.56亿元，市场增长乏力。未来几年，在资本的主导下，葡萄酒行业的集中度将再次上升。对于葡萄酒产业而言，柔性生产线和敏捷的供应链是未来市场的关键。 葡萄酒是常见酒类之一，在餐桌上经常出现，但在我国，葡萄酒产业却并不是优势产业。据不完全统计，截至2019年中国葡萄酒11大产区，共有酿酒葡萄种植面积230多万亩，葡萄酒产量超过72万千升，比2017、2018年略有不足，这已经是中国葡萄酒产量连续7年增长乏力。可以看出，近几年，国内葡萄酒行业并不景气，产业面临着巨大的市场挑战。 有业内人员表示，现在的消费者更加倾向于选购进口葡萄酒，这是由于国产葡萄酒的性价比和质量有着一定的差距。要改变这种局面，国内葡萄酒生产企业就要加强对消费市场的认知，改进生产模式，利用。柔性的生产线来实现个性化和定制化的生产，并增强供应链的质量，提升消费体验。 中国葡萄酒市场复杂且多样化，区域差异大、消费渠道多、消费习惯不同、消费层次多、消费需求变化快、竞争激烈和无序等是其显著特点。因此，面对这一市场环境，需加快升级柔性生产模式。柔性生产是应对“大规模定制”生产而出现，具有批量小而品种多的特点，并以其良好的规划实现了对生产过程的高效把控。 在柔性生产的过程中，各类智能化生产设备不可少。国内有企业在葡萄酒的挑选环节，采用智能化分选机，能对葡萄的内外部质量进行分选。在压榨酿造环节，则采用行业先进的柔性压榨和重力酿造工艺，更好地保留葡萄的自然风味。陈酿环节选用大小、橡木纹理、烘烤程度均完美适合的橡木桶让酒体的单宁物质更加柔化细腻，同时提供给酒体更加丰富的香气和风味物质。 而在葡萄酒供应链上，国内葡萄酒供应链常常出现局部利益和行为经常与供应链系统目标不一致、性能低下、效益受损等。众所周知，供应链管理是将上下游企业作为整体，互相合作，信息共享，提高快速反应能力，降低物流成本的管理模式。所以，葡萄酒企业要想得到更好的发展，整顿、完善供应链是当务之急。 对此，国内葡萄酒企业首先要改变小作坊式的红酒生产经营方式，通过一系列标准化、自动化设备，来实现葡萄酒的工业化、集约化生产。其次，要实现葡萄酒的质量可追溯管理。通过贴标设备来实现追溯条码、电子标签等信息化手段，实现了对产品生产、流通过程中的信息资源记录与共享、产品质量跟踪与追溯。 有业内人士表示，部分葡萄酒企业对市场环境影响可能反应过度，需求并没有想象的那么萎缩，即便很多消费场景消失了，但需求依然存在。对此，行业需要加强对葡萄酒生产企业规范化管理,保证葡萄酒市场安全、卫生、健康、有序发展。同时，完善柔性化的生产模式，建立健全葡萄酒产品的供应链体系。
