浙大温湿度仪器在食品超市的应用
一、为超市食品安全保驾护航 – 来自浙大温度测量方案！ 强消费者购物信心。温度是影响食品品质的敏感参数，在食品运输、储存、销售和加工制作的过程中，都必须对其进行检测和监控。杭州泽大仪器有限公司，是国内领先的温度湿度仪器制造商。产品历经20多年不断的循环研发、改进和应用，广泛运用于食品生产、超市和冷链物流等食品相关行业。我们能根据您的需求，提供给您一系列的产品，快速、精确、便捷地完成传统测量中繁琐复杂的任务。 为协助超市实施HACCP认证和食品安全管理，杭州泽大仪器有限公司提供一系列完整的温度测量方案： 1、运输：非中断冷链是食品品质管理的重要课题。冷藏运输箱的温度须控制在4~10℃内。推荐型号：ZDR-01电子温度记录仪，持续记录车箱温度，而且可将数据上载至电脑进行分析，从而提供文件证明运输过程中冷藏环境的持续性； 2、验收：收货人员与运输人员进行食品交接时，必须验证食品温度是否在规定范围，尤其是敏感食品如肉类、奶制品等。推荐ZDR-01温度记录仪，测量时甚至不需打开运输箱，确保测量的高效和顺畅； 3、日常检测：冷藏冷冻类食品，如在超市陈列、仓库等地，冷藏温度须保持在7℃以内，深度冷冻则须-18℃以下。ZDR系列温度记录仪可以置于冷库、冷藏柜中持续监测温度； 4、食品加工：加热食品应使中心温度达到70℃以上。贮存熟食品，要及时热藏，使食品温度保持在60℃以上，或者及时冷藏，把温度控制在10℃以下。ZDR-11温度记录仪 二、浙大温度测量仪器在食品连锁店的应用 典型客户：肯德基 使用仪器：ZDR-01ZDR-11 温度记录仪 应用：冰祺淋开放式冷柜 温度需保持在-10℃左右（±1℃）蛋糕冷柜及冰箱 冷柜温度需保持在0℃，冰箱温度需保持在-20℃以下。 描述：使用ZDR-01型温度记录仪，品控人员可以对每一家门店的冰祺淋冷柜的运行状况进行不定期的检查，随时发现问题冷柜（温度无法达到，或制冷不稳定的），监督门店负责人对其冷柜进行定期检查。 使用 ZDR-01型中心温度计使门店负责人随时了解蛋糕冷柜的温度是否达到要求，储藏奶油的冰箱温度是否达标。 大型超市及购物中心食品安全应用： 案例来源：某大型超市 应用产品：ZDR-01ZDR-11 应用： 国内首部零售业态食品安全操作规范———《超市食品安全操作规范》目前面向社会公开征求意见。《规范》从食品采购、存储、现场制作、销售、问题商品处理及管理等方面对超市食品安全作出明确规定，将于2006年10月1日开始实施。超市食品安全将从此进入规范化管理。 超市收货部对食品进场验收须严格执行验收流程及标准： 1.对温度有要求的商品应确定商品的温度，记录送货车辆温度，并记录存档。 2.对温度有要求的商品应确定商品的温度与包装上指示温度一致，冷冻商品没有曾经解冻痕迹。 3.检查食品的相关质量指标，包括但不局限于外观、颜色、气味、新鲜度、中心温度等指标。 4.确保包装和运输条件（如温度、湿度、卫生状况等）符合法定要求，无交叉污染危险，数量、批次和送货单一致。 超市食品存储控制： 1.食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。 2.食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开存放。冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标志，外显式温度（指示）计便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测。
