鲜食玉米成餐桌新贵 真空包装及冷链释放产业动能
近日，一则视频爆料拍卖储备玉米出现“水泡粮”和“筛下物”问题，引起市场广泛关注，经调查结果显示视频其实与事实不符。玉米是我国高产粮食作物，品种类型很多。如今，玉米从饲料到工业原料再到人们餐桌“新贵”，鲜食玉米逐渐成为消费者餐桌必备。又得益于真空锁鲜包装、冷链物流行业的发展，让鲜食玉米打个漂亮的“翻身仗”。 同传统的水稻、小麦等粮食作物相比，玉米具有良好的种植环境适应性，是我国高产优良的粮食作物。伴随着玉米的品种类型日趋丰富，以及市场消费趋向多元化，玉米已经从作为畜牧业、养殖业、水产养殖业的重要饲料来源，以及作为食品、轻工业、化工业等的不可或缺的原料，到如今走上人们的餐桌，特别是国内市场对鲜食玉米需求逐年上升。 鲜食玉米，也叫作水果玉米，可以集合糯玉米和甜玉米优点于一身的“甜加糯”玉米品种。由于营养丰富、甘甜汁多而鲜嫩、脆爽而渣少等优点，素有“蔬菜”的美称，近年在国内市场关注度越来越高。目前，鲜食玉米产业在都市农业中脱颖而出。数据显示，去年我国鲜食玉米种植面积已超2000万亩，市场消费量达570亿穗。 随着国内市场对鲜食玉米需求增加，鲜食玉米产业也在全国逐渐铺开。但是因鲜食玉米不易存储，保鲜期较短，若要解决产品保鲜问题，保持鲜嫩口感，对包装、冷链贮运、销售条件要求高。据了解，为了破解保鲜难题，一加工企业将真空锁鲜包装技术用于鲜食玉米包装，有效地阻隔了外界空气，既防止贮运过程中受到污染，又延长了销售环节的货架期。 真空锁鲜包装技术主要是将鲜食玉米包装内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压、低氧状态，达到预定真空度后完成包装封口，以达到延长鲜食玉米保鲜期、货架期目的。 而今，市面上的锁鲜真空包装机已经过多次技术优化升级，既带来高品质的保鲜包装，又在抽真空、封口、冷却、排气等全过程实现高度自动化控制，提高生产效率。 不仅如此，鲜食玉米不易存储，从“采、储、运”到“加工、推广、销售”各环节都要实现冷链贮运。冷库、气调保鲜库、冷藏车、冷藏箱等冷链物流装备作为贮运鲜食玉米等生鲜果蔬的重要基础设施，近些年发展十分迅猛。 有业内人士预计到2020年，我国冷库容量将突破5000万吨，冷藏车保有量超过13万台，未来冷库、冷藏车等冷链装备还将进一步增长。 近年来，随着一些地方高度重视鲜食玉米产业发展，加之市场需求持续加大，产业焕发出更强的活力，市场占有率逐年提高，鲜食玉米成为农产品加工支柱产业之一。而真空锁鲜包装、冷链物流也将释放强大动能，持续为推动鲜食玉米产业发展发挥重要作用，不断激发市场活力，促进新鲜优质鲜食玉米走进千家万户，改善和丰富城乡居民饮食结构。
